Les dessous d'un développement produit ScrunchiZ

Faire des goûters c'est tout un métier. Et puisque c'est le nôtre, on s'est dit qu'aujourd'hui on vous emmenait pour un "vis ma vie", de la conception à l'aboutissement de vos goûters ScrunchiZ. Vous êtes prêts ? Let's go ! 

1) LA SÉLECTION DES SAVEURS

Notre point de départ : quelles sont les saveurs préférées des enfants ?
Pour cela, on regarde les biscuits et le type de compotes qui sont les plus vendus sur le marché.

Après cette première étape de sélection, on se retrouve donc avec différentes possibilités de goûts et de saveurs. Et pour trancher, on fait appel à vous ; sur Instagram par exemple 🙋🏼‍♀️

2) LE CHOIX DES RECETTES 👩🏻‍🍳

Une fois que les nouvelles saveurs ont été définies, nous avons deux processus différents qui commencent :

Pour les biscuits 🍪

Marie Chioca nous met à disposition les recettes de biscuits de son blog et de ses livres de cuisine saine et gourmande. 
On retient celles qui correspondent aux saveurs choisies précédemment et qui se rapprochent le plus de notre cahier des charges (recettes végétales, peu sucrées et peu grasses) et on avance (avec des aller-retours avec Marie pour nous assurer de bien conserver l'esprit de la recette initiale).

Pour les rubans de fruits 🍎

Plus spécifiquement pour les rubans de fruits, on regarde les fruits de saison pour définir les options pour les collections Automne-Hiver ou Printemps-Eté :-)

3) LA FORMULATION

Pour les biscuits

Vous connaissez notre cahier des charges, il est costaud 🏋🏽. Commence alors le jeu d'équilibriste 🤸🏼‍♂️ de notre R&D pour concilier :

🧡 Le goût, la gourmandise.

⚡ La "bonne énergie", ce qu'on appelle dans le jargon : la haute densité nutritionnelle :

- s'assurer que les sucres et les acides gras saturés restent dans une mesure acceptable.

- que les produits présentent Nutriscore B ou C

- et surtout sans aucun Marqueurs d'Ultra Transformation (additifs, arômes, exhausteurs de goût, etc)

👩🏼‍🔧 Une bonne "machinabilité"
Toutes les pâtes de biscuits ne sont pas adaptées pour être façonnées dans notre machine, la fameuse RotatiZ, mais c'est un élément essentiel du développement produit pour pouvoir répondre à la demande et aux commandes ! 

🌍 Et enfin la conservation de nos produits.
Car sans conservateurs, et sans emballages individuels en plastique, c'est un vrai jeu d'équilibriste que de développer des biscuits qui puissent se conserver plus de 45 jours. Mais cela nous pourrons y revenir dans un prochain article de blog sur l'eco-conception de nos emballages.

Pour les rubans de fruits

Le process reste toujours le même : des purées de fruits sans sucres ajoutés, cuites à basse températures qu'on découpe ensuite en forme de rubans.
Nous n'avons "qu'à changer les fruits souhaités", et pourquoi pas un jour changer la forme au gré de vos envies 🧚🏼‍♀️

4) LES TESTS 👩🏻‍🔬

5) LANCEMENT PRODUIT

Pour un lancement produit en bonne et due forme, on a deux grandes étapes :
✅ Remplir toutes les obligations légales, étiquetage, packaging, nutriscore, yuka, eco-score...
🚀 Et enfin vous les présenter avec fierté !!

🤩 C'est toujours un grand moment pour nous de découvrir l'accueil que vous réservez à nos nouveaux produits, d'avoir vos retours et de voir l'engouement qu'ils peuvent générer !